Ingrédients :

• Deux pâtes à tarte feuilletées (ou une brisée et une feuilletée)
• 400g de filet de saumon
• 1 kg de  poireaux
• 10cl crème fraîche
• un peu de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 l de bouillon ou 1 bouillon cube
• sauce beurre blanc (optionnel)

Préparation 30 mn Cuisson au four 190° 20à 25mn

• Éplucher et nettoyer les poireaux, enlever le vert et  les couper en rondelles
• Faire blanchir 5 mn dans le bouillon porté à ébullition
• Préchauffer le four à 190°C
•  Égoutter les poireaux au maximum, mélanger la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement
• Foncer un moule à tarte avec une des pâtes à tarte (garder une feuilletée pour le dessus)
• Étaler la  fondue de poireaux sur la pâte
• Disposer dessus le saumon coupé en bandes de 2 cm de large (certains le poêlent un peu au préalable)
• Couvrir avec la pâte feuilletée,  souder les 2 pâtes ensemble
• Décorer avec les chutes de pâte feuilletée s’il y en a, et dorer avec un jaune d’oeuf
• Cuire 20 à 25 mn au four

Peut être servi avec une sauce beurre blanc, mais ce n’est pas indispensable.

Recette goûtée chez Monique un soir de réveillon, refaite maintes fois depuis