Notre panier (AMAP) nous abreuve si régulièrement de radis noirs et de courges que nous ne savons parfois plus qu’en faire ; aussi fondîmes-nous en pleurs de joie à la lecture de cet article : Le couscous de Morteau de Sébastien Demorand avec une recette incorporant radis noirs et courges ! Alleluia, la messe est dite, les carottes sont cuites.
Mâtiné avec une recette moins iconoclaste bien que simplifiée nous l’adaptâmes ainsi au printemps, face à l’abondance de navets et de carottes.
Ingrédients :
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- 3 tasses de semoule
- 200g de pois chiches (1/2 boîte)
- 1 litre de bouillon
- 1 càc cumin en poudre
- 1 càc coriandre en poudre
- 1càc ras-el-hanout
- harissa
Légumes
Version hiver :
- 200 g de radis noirs (pesés après épluchage)
- 200 g de courge beuteurneute (soit une moitié de courge, épluchée, épépinée)
Version printemps :
- 4 petits navets
- 2 carottes
- 1 courgette
- 3 tomates pelées
Viandes
- 500 g d’agneau
- ou 3 pilons de poulet et 3 merguez
- ou même 1 saucisse de Morteau (le boucher étant en rupture de stock, nous prîmes une équivalente saucisse fumée)
