Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 grosses aubergines ou 3 petites
- 350g de viande hachée de bœuf
- 1 boite de tomates pelées ou 4 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 brins de basilic
- 150g de féta
- 2 boules de mozzarella
Étiquette : Aubergine
Moussaka
Ingrédients :
- 2 ou 3 aubergines
- 6 pommes de terre
- 500 g de viande hachée
- 1 gros oignon
- 1/2 boîte de tomates pelées
- huile d’olive
- 1càc de cannelle
- 1 càs de miel
- 50 g de beurre
- 1 càs de farine
- 30 cl de lait
- muscade
- sel
- poivre
Légumes grillés et burrata
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 burrata (200g)
- 1 petite aubergine (200g)
- 1 petite courgette (150g)
- 2 poivrons, un rouge et un jaune
- 8 tomates cerises
- 70g de roquette
- Des petits légumes grillés marinés selon l’envie : cœurs d’artichaut, champignons de paris, olives…
- 6 feuilles de basilic frais ciselé
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Aubergines des Causses
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 100g de bleu (bleu des Causses ou Roquefort)
- 2 càs de concentré de tomates
- 1 éclat d’ail
- 1 càs de cerneaux de noix concassés
- 2 càs d’huile
Baba ganoush (caviar d’aubergine)
Ingrédients :
- une aubergine
- le jus d’un demi-citron
- une gousse d’ail écrasée au presse ail
- une cac bombée de tahin
- une cac d’huile d’olive
- sel fumé de Norvège
Médaillons d’aubergine
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 boîte 1/2 de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 éclats d’ail
- 1 boule de mozzarella
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 branche d’estragon
- basilic pour décorer
- sel, poivre
Tian provencal au chèvre
Ingrédients :
- 2 aubergines plutôt petites
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 bûche de chèvre
- herbes de Provence
- miel
- 3 càs d’huile d’olive