Ingrédients :
- Biscuit cuiller :
- 3 blancs d’œufs (environ 110g)
- 90 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs (environ 75g)
- 90 g de farine
- noix de coco râpée
- Sirop : 10 cl eau + 2 cs de rhum + 1 cs d’extrait de vanille
- Compotée d’ananas
- 1/2 ananas
- 1 cs de sucre
- 1 cs de rhum
- 1 cc d’extrait de vanille
- 1 feuille de gélatine
- Mousse bavaroise noix de coco
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl d’eau de coco
- 30 cl de crème liquide 30%
- 2 feuilles de gélatine
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 1 cs bombée de noix de coco râpée
