Ingrédients :

• 2 tasses de semoule
• 4 tomates
• 1/2 concombre
• 3 oignons frais
• 1 bouquet de coriandre / de persil plat
• 10 feuilles de menthe
• 2 citrons
• 3 càs d’huile d’olive

• Mettre 2 tasses à café de semoule moyenne dans un saladier
• Peler les tomates (en les ébouillantant au préalable si nécessaire)
• Couper les tomates en petits cubes et les ajouter à la semoule avec leur jus
• Éplucher la moitié d’un concombre, le couper en petits dés et les ajouter au saladier
• Ébarber, peler et hacher les oignons blancs avec un peu de leur tige verte, les ajouter
• Laver et équeuter les herbes puis les ciseler et les ajouter à la préparation
• Presser les citrons, mélanger le jus dans un bol avec l’huile d’olive et une pincée de sel
• Verser la sauce sur le taboulé et bien mélanger
• Réserver au frais plusieurs heures avant de servir.