Ingrédients :

• Topinambours
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation :

• Laver puis peler les topinambours
• Les couper en morceaux de taille régulière
• Faire bouillir de l’eau (la légende raconte qu’avec du bicarbonate de soude les effets délétères sur les intestins des topinambours sont amoindris) et ajouter les topinambours
• Les faire cuire environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres (le côté peau restera assez ferme)
• Les égoutter
• Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les topinambours. Saler et poivrer
• Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés