Ingrédients :

• 2 maquereaux
• 1l de court bouillon
• 10 cl de crème fraîche
• 1 càs moutarde à l’ancienne
• 1 càc moutarde

• Préparer d’abord le court-bouillon et laisser le refroidir
• Étêter et vider les maquereaux
• Les rincer et les essuyer
• Porter le court-bouillon à la limite de l’ébullition
•  Pocher les maquereaux à petits frémissement pendant 5 mn

Pendant ce temps préparer la sauce :

• Mélanger la crème et les moutardes dans une petite casserole
• Réchauffer à feu doux

Servir avec des pommes de terre