La recette que papa nous préparait tous les ans …

Ingrédients :

• 1 dinde de 3 kg 5
• 250g de hachis de porc
• 850g de marrons au naturel Clément Faugier (1 boite 4/4 + 1 boite 1/2)
• 1 verre de cognac
• 2 oignons

La veille :

• Rincer et égoutter les marrons ; les mettre à macérer avec le cognac

Le jour du réveillon :

• Faire dorer le hachis à la poêle tout doux dans du beurre.
• Quand il est cuit, le mettre dans un saladier et y ajouter le fond de cognac restant de la marinade des marrons
• Mélanger, ajouter 1/3 des marrons, mélanger encore
• Farcir la dinde avec cette préparation
• Recoudre la dinde à partir du croupion , redescendre et faire un noeud

3 ou 4 h avant de servir :

• Préchauffer le four
• Enduire de beurre les ailes et les pattes
• Recouvrir les membres et le cou de papier alu
• Mettre au four dans un plat adapté, avec 1 verre d’eau par kg
• Cuisson 60 mn par kg, retourner toutes les heures
• 1/2 h avant la fin, ajouter autour de la dinde les oignons émincés et le reste des marrons en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Saler, poivrer.