Pour 3 personnes (env 260 cal/pers)
Ingrédients :

• 3 courgettes de taille moyenne (env 800 g pour les 3)
• 200 g de fromage frais de chèvre type petit Billy
• 15 à 20 olives vertes
• 3/4 d’un citron confit en saumure
• 1 œuf
• 1/2 CS d’huile d’olive
• 60 g de gruyère râpé
• 1 cc de  thym

Préparation :

• Préchauffer le four à 200 °C
• Couper les courgettes en deux, les évider (garder la chair)  et les faire précuire les courgettes à l’eau bouillante pendant 10 min
• Couper la chair et la faire revenir  avec l’huile d’olive
• Couper les olives et le citron confit en petits morceaux
• Mélanger le fromage frais, les olives, le citron confit, l’œuf, la chair cuite de courgette et le thym
• Remplir les courgettes avec la préparation et les recouvrir de gruyère
• Faire cuire 30 min, jusqu’à ce que le gruyère soit gratiné