Ingrédients:
- 4 oignons roses de Roscoff
- 100 g de beurre
- un peu de bouillon (facultatif)
Catégorie : végétarien
Salade de carottes à la marocaine
Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 càs de coriandre fraîche
- 1/2 càc de cumin
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs d’huile d’olive
- sel, poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Velouté de radis noir
Ingrédients :
- Radis noir
- Pomme de terre
- Oignon
- Bouillon
- Crème fraîche ou vache qui rit
Parmentier lentilles & potimarron
Pour 4 p
Ingrédients :
- 1/2 potimarron
- 4 ou 5 pommes de terre
- 2 cs de crème fraiche
- 250g de lentilles sèches (enfin moi je les ai mise au pif…)
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de celeri
- Le vert de 3 poireaux
- 2 cs de concentré de tomates
- Eau/bouillon de légumes
- Vin blanc
- Romarin, thym, sel, sel au céleri, poivre
- beurre
- Emmental et parmesan ou grana rapé
Poêlée de topinambours
Ingrédients :
- Topinambours
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Laver puis peler les topinambours
- Les couper en morceaux de taille régulière
- Faire bouillir de l’eau (la légende raconte qu’avec du bicarbonate de soude les effets délétères sur les intestins des topinambours sont amoindris) et ajouter les topinambours
- Les faire cuire environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres (le côté peau restera assez ferme)
- Les égoutter
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les topinambours. Saler et poivrer
- Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés
Gratin de céleri rave
Pour 2-3 personnes
Ingrédients :
- 300g de céleri rave lavé et épluché
- 300g de pommes de terre lavées et épluchées
- 100g de lardons (peut probablement être remplacé par des champignons avec un peu de goût !)
- 150g de lait
- 300g de crème fraiche
- 2 gousses d’ail
- 1 cas de thym
- Gruyère râpé
- Parmesan râpé
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
Curry japonais de légumes
Ingrédients :
- Légumes racines divers (carottes, panais, pomme de terre, patate douce)
- 1 oignon
- 1 cc de graisse de coco
- 2 gousses d’ail
- 1 cm de gingembre
- 1/2 pomme
- Curry golden curry (moitié mild – moitié medium hot) : 1 cube par personne
Courgettes à l’aigre-doux
Ingrédients
( pour 4 pots )
– 1 kg de courgettes
– 2 oignons
– 70 gr de gros sel de Guérande
Pour le sirop :
– 200 gr de sucre roux
– 2 c à s de curry
– 1/2 c à c de poivre
– 1 c à s de moutarde à l’ancienne
– 50 cl de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
– 50 cl d’eau Lire la suite
Légumes grillés et burrata
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 1 burrata (200g)
- 1 petite aubergine (200g)
- 1 petite courgette (150g)
- 2 poivrons, un rouge et un jaune
- 8 tomates cerises
- 70g de roquette
- Des petits légumes grillés marinés selon l’envie : cœurs d’artichaut, champignons de paris, olives…
- 6 feuilles de basilic frais ciselé
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Chou-fleur entier rôti
Ingrédients :
1 chou-fleur
Pour la marinade de cuisson :
– 3 càs huile d’olive
– 1 càc curcuma
– 1 càc coriandre moulue
– 1 càc cumin
– 1 càc paprika
– sel
Pour la sauce
– 2 càs tahin
– 2 càs yaourt
– 1 càs jus de citron
– 1 càc sirop d’érable