Poêlée de topinambours

Ingrédients :

  • Topinambours
  • Beurre
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Laver puis peler les topinambours
  • Les couper en morceaux de taille régulière
  • Faire bouillir de l’eau (la légende raconte qu’avec du bicarbonate de soude les effets délétères sur les intestins des topinambours sont amoindris) et ajouter les topinambours
  • Les faire cuire environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres (le côté peau restera assez ferme)
  • Les égoutter
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les topinambours. Saler et poivrer
  • Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés

 

Gratin de céleri rave

Pour 2-3 personnes

Ingrédients :

  • 300g de céleri rave lavé et épluché
  • 300g de pommes de terre lavées et épluchées
  • 100g de lardons (peut probablement être remplacé par des champignons avec un peu de goût !)
  • 150g de lait
  • 300g de crème fraiche
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cas de thym
  • Gruyère râpé
  • Parmesan râpé
  • 1 pincée de muscade
  • Sel, poivre

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Couscous

Notre panier (AMAP) nous abreuve si régulièrement de radis noirs et de courges que nous ne savons parfois plus qu’en faire ; aussi fondîmes-nous en pleurs de joie à la lecture de cet article  :  Le couscous de Morteau de Sébastien Demorand avec une recette incorporant radis noirs et courges ! Alleluia, la messe est dite, les carottes sont cuites.

Mâtiné avec une recette moins iconoclaste bien que simplifiée nous l’adaptâmes ainsi au printemps,   face à l’abondance de navets et de carottes.

Ingrédients :

    • 3 tasses de semoule
    • 200g de pois chiches (1/2 boîte)
    • 1 litre de bouillon
    • 1 càc cumin en poudre
    • 1 càc coriandre en poudre
    • 1càc ras-el-hanout
    • harissa

Légumes
Version hiver :

  • 200 g de radis noirs (pesés après épluchage)
  • 200 g de courge beuteurneute (soit une moitié de courge, épluchée, épépinée)

Version printemps :

  • 4 petits navets
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 3 tomates pelées

Viandes

  • 500 g  d’agneau
  • ou 3 pilons de poulet et 3 merguez
  • ou même 1 saucisse de Morteau (le boucher étant en rupture de stock, nous prîmes une équivalente saucisse fumée)

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