Gyozas au poulet et légumes

2 mai 20216 octobre 2021Laisser un commentaire

Ingrédients :

Feuilles à ravioli rondes

Pour la farce :

200 g de blanc de poulet
180 g de choux chinois (de préférence, chou pommé ira aussi)
15 brins de ciboulette
1/2 oignon
1 champignon shiitake
1 cs de saké
1 cs de sauce soja
1 cs d’huile de sésame
1 cs de sauce d’huître (optionnel mais recommandé)
2 cc de fécule de maïs
1 cc de sucre
1 gousse d’ail
0,5 cm de gingembre
poivre

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Sauce salade asiatique

24 janvier 2018Laisser un commentaire

Ingrédients :

5 càs huile neutre
1 c à café jus de citron
1 c à café sucre
1 c à café piment fort
1 c à café nuoc mam
1 éclat d’ail écrasé
poivre

Mélanger tous les ingrédients, ajouter éventuellement une pincée de graines de sésame grillées et un peu de carottes râpées.

Légumes chop suey

13 décembre 201715 janvier 2020Laisser un commentaire

Ingrédients

Pour la sauce :

180 ml de bouillon de poulet ou de légumes (sans sel ajouté si possible)
60 ml de sauce soja
1 cs bombée de maïzena
1 cs de nuoc mam
1 cc de gingembre en poudre

Les légumes :

2 carottes
1 courgette
1 poivron rouge
2 oignons
30 g de champignons noirs déshydratés
250 g de pousses de soja
15 noix de cajou
coriandre fraîche
2 gousses d’ail

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Bánh cuốn

13 décembre 20178 juillet 2018Laisser un commentaire

Ingrédients

Pour la pâte :

1 sachet de farine pour banh cuon
750 mL d’eau tiède (selon le sachet)
1 cs d’huile neutre
1 cc de sel

Pour la farce :

450 g de viande de porc hachée (type épaule, poitrine, échine)
50 g de champignons noirs déshydratés
3 échalotes
1 oignon
1 cs de nuoc mam
1 cs d’huile
poivre

Pour l’accompagnement:

coriandre fraîche
200 g de mortadelle vietnamienne (gio/chia lua)
250 g de pousses de soja fraîches
oignons frits

Pour la sauce :

9 cs d’eau tiède
3 cs de nuoc mam
2 cs de vinaigre de riz
2 cs rases de sucre
1 cs de jus de citron vert

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