Ingrédients :

• 3 œufs
• 110 g de cassonade
• 50 g de sucre muscovado
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g d’huile
• 160 g de farine
• 40 g de poudre d’amande
• 2 càc de levure
• 1 càc bombée de cannelle
• 1/2 càc rase de 4 épices
• 1 pincée de  gingembre
• 1 pincée de sel
• 250 g de carottes rapées
• 90g de noix  (noix, noisettes, amande effilées au choix)
• 40 g de fruits secs (20 g de raisins sultanines + 20 g  de cranberry)

• 150 g de philadelphia
• 75 g de sucre glace
• 50 g de beurre mou
• 30 g de noix diverses

Préparation :

• Râper les carottes
• Hacher grossièrement les noix et les fruits secs
• Préchauffer le four à 180°C
• Battre les œufs et le sucre jusqu’à blanchissement
• Ajouter huile et battre
• Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la levure, les épices et le sel
• Ajouter les carottes râpées
• Ajouter les fruits secs et 3/4 des noix
• Beurrer et fariner un moule de 20 cm
• Faire cuire 30 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, celle-ci doit ressortir sèche
• Quand le gâteau est refroidi,  préparer le glaçage
• Détendre le beurre et ajouter le philadelphia
• Ajouter le sucre glace tamisé
• Répartir le glaçage sur le gâteau et y disposer le restant des noix
• Conserver au réfrigérateur