• 180 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1½ cac de cannelle
• 360 g de bananes écrasées + 1 banane
• 60 ml d’huile neutre
• 90 ml de lait végétal ou d’eau
• 110 g de sucre
• Optionnel : 50g de pépites de chocolat noir

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Mélanger les bananes écrasées, l’huile, le lait végétal ou l’eau et le sucre
• Ajouter la farine, la levure et la cannelle.
• Si pépites de chocolat, enrober les d’une partie de la farine et ajouter les à l’appareil.
• Graisser et fariner un moule à cake, et y verser la pâte.
• Couper la banane restante en deux dans la longueur et ajouter les sur le dessus du cake.
• Faire cuire au four à 180°C pendant 50 à 55 min jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

Banana bread healthy et potentiellement sans gluten (source healthyjulia.com)

Ingrédients :

• 100 g de flocons d’avoine (optionnel sans gluten)

• 20 g de Maïzena

• 1/2 sachet de levure chimique

• 2-3 bananes mûres (225 g nets) + 1 pour le topping

• 3 œufs

• 100 g de skyr (ou fromage blanc)

• 1 sachet de sucre vanillé

• Optionnel : 50 g de pépites de chocolat noir

Préparation

• Mixer les flocons d’avoine avec un mixeur pour le réduire en poudre et les mettre dans un saladier.
• Mixer ensuite les 225g de banane.
• Ajouter la purée de banane aux flocons d’avoine, ainsi que la maïzena, le sucre vanillé, la levure, les oeufs et le skyr.
• Si pépites de chocolat, ajouter les à l’appareil.
• Graisser et fariner un moule à cake, et y verser la pâte.
• Couper la banane restante en deux dans la longueur et ajouter les sur le dessus du cake
• Faire cuire au four à 180°C pendant environ 45min jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.